1、茶葉可以冷泡嗎？
茶葉可以冷泡嗎？答案是，當然可以。冷泡茶，即以冷水來沖泡茶葉，可以說是顛覆傳統(tǒng)的一種泡茶方法。上班族、上課族、開車族、登山族等，無論走到哪里，只要可以買到礦泉水，隨時可以享受既好喝又保健的冷泡茶。
2、反復燒開的水用來泡茶好嗎？
科學實驗表明，水在反復燒開3～5次，或水燒開后持續(xù)加熱10分鐘，水中的亞硝酸鹽濃度變化是甚微的，所以只要不一直反復燒開，水是可以用的。在水燒開后，可以揭?guī)陨w子，讓水再燒2～3分鐘，這樣能有利于水中氯仿散發(fā)出去。
3、泡茶時為什么茶湯會有茶沫？
茶葉起沫是因為茶葉中含有茶皂素，茶皂素是山茶屬植物中一類結(jié)構(gòu)復雜的糖音類化合物，味苦而辛辣，能氣泡，且有溶血作用。所以茶沫既不是因為茶葉臟，也是不茶葉中的農(nóng)藥殘留，更不是因為茶葉劣質(zhì)而產(chǎn)生的。
4、泡茶用什么水比較好？
水質(zhì)要求清、輕、活，清一一即要求用水水質(zhì)清澈透明、無懸浮雜物，要做到澄之無垢，攪之不濁，是對用水的最基本要求。
水味要求甘、冽，自然界中的水，有甘甜和苦澀之分，泡茶用水要求甘，是指水含在口中要有甘甜感，無苦味和咸味；列是指水含在口中有清冷感。
5、泡茶時如何評審茶湯？
通常情況下：一要辨別茶湯的顏色，是碧綠、杏黃還是紅褐等；二是要判斷湯色的亮度，是明亮還是暗淡；三還要評定茶湯的清澈程度，是清澈透明還是渾濁有沉淀。
6、泡茶為何會出現(xiàn)茶湯渾濁？
在平時泡茶過程中，經(jīng)常會出現(xiàn)此類情況，同一款茶，有些茶友泡出來的茶湯會出現(xiàn)渾濁而有些不會。這說明不是茶本生的問題，而泡茶過程會導致茶湯出現(xiàn)渾濁一般有四種原因：1、撬茶不當；2、沖泡方法不當；3、沖泡水溫不當；4、泡茶水質(zhì)問題。
7、泡茶時何為掛杯？
掛杯具體指的是酒在杯壁上殘留的時間，酒液流得越慢，掛杯時間越長，說明酒中的糖分越高，從酒液的掛杯延伸到品茶中，很多人用掛杯來品鑒茶葉的好壞。
不過品茶中的掛杯，并非指的是茶湯停留在杯壁上的時間，而是茶香留在杯壁上的時間，留香時間越久，掛杯時間越長，說明茶葉越好。掛杯的考量與品茶葉香氣中的冷嗅有異曲同工之妙。
8、泡茶時哪些茶類需要“醒茶”？
醒茶分為干醒和濕醒，兩者的目的都是讓茶香、茶味在后面的沖泡中散發(fā)出最佳狀態(tài)。
六大茶類中因為綠茶味不發(fā)酵茶，且綠茶一般芽葉細嫩，儲存、運輸?shù)纫话銜r間不長，且沾染的灰塵幾乎沒有，所以很多人喜愛喝綠茶的頭泡茶，香氣、滋味更足。其他茶類在沖泡前需要過濾掉第一泡茶湯。
作 者丨茶 小 小
攝 影丨西 卡
